推荐书目：《特征香气成分分析技术及应用》

作者：张凤梅，司晓喜，蒋薇主编

出版社及出版时间：西南交通大学出版社；2023.03

索书号：TS207.3/69

馆藏地址：西苑图书馆南三楼

内容简介：本书对现有特征香气成分分析技术及应用进行综述。书中主要包括了特征香气成分分析技术介绍和应用两大部分，其中特征香气成分分析技术介绍从香气物质的制备技术、香气物质的定性技术、香气物质的定量技术、特征香气成分识别技术、特征香气成分确证技术进行技术综述，特征香气成分分析技术应用涉及酒类、烟草、茶叶、水果、肉制品、香精特征香气成分等应用领域。