推荐书目：《马铃薯即食方便食品加工技术》

作者：巩发永，林巧，陈治光编著

出版社及出版时间：西南交通大学出版社；2023.05

索书号：TS235.2/3

馆藏地址：西苑图书馆南三楼

内容简介：本书内容包括三部分：第一部分为马铃薯概述，简要介绍了马铃薯的品种、营养价值、生产、储藏、应用等；第二部分为马铃薯即食食品，论述了马铃薯薯片、薯条、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、面条等食品的加工技术；第三部分为马铃薯加工相关专利，介绍了十项马铃薯加工相关专利。